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Son aceites de oliva estables debido a su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados. Presenta una composición equilibrada de ácidos grasos esenciales, alto contenido en ácido oleico (77%) y componentes menores que dan como resultado excelentes aromas y sabores con una sobriedad y equilibrio notables.

PARÁMETROS  ANALÍTICOS DE CALIDAD

CORNICABRA 

Variedad: Cornicabra

Acidez (%de ác. Oleico): 0.2 

Peróxidos (meq. O2/Kg. de grasa): 5.5

Color: Amarillo oro con reflejos verdosos.

Aroma y sabor: Sabor afrutado que recuerda a la almendra madura, gran sensación de densidad en boca, ligero dulzor y equilibrado que da como resultado un aceite equilibrado y limpio. 

Maridajes: Su sabor de intensidad media le hacer ser ideal aderezar carne de ternera, pollo, salmón, atún,  brócoli, tomate, ensaladas de frutas y hongos. Por su capacidad de fusionarse con otros sabores, es el más idóneo para salsas de tomate y salsas para pastas. Su gran estabilidad le hace ser el perfecto  para frituras.

Periodo de recolección: Diciembre - Enero  

Sistema de recolección: Manual y mecánico.

Almacenamiento: Depósitos de acero inoxidable.

Conservación: Mantener en un lugar fresco, seco y oscuro.

  

ARBEQUINA

Variedad: Arbequina

Acidez(%de ác. Oleico): 0.20

Peróxidos (meq. O2/Kg. de grasa): 3.5

Color: Tonos verdosos.

Aroma y sabor: muy frutado y aromático, Con aromas frescos a fruta y almendra madura. Muy suave en boca, poco amargor y picante, dulce y limpio.

Maridajes: Aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina   suave  ideal para combinar con comidas de sabor delicado, como el pescado blanco, ensaladas frescas,  y verduras. Enaltece los quesos suaves y suaviza los sabores de quesos más maduros.

Periodo de recolección: Noviembre

Sistema de recolección: Manual y mecánico. 

Sistema de extracción: Este aceite de oliva se obtiene mediante primera extracción en frío, mediante un proceso en continuo de extracción a menos de 23ºC.

Almacenamiento: Depósitos de acero inoxidable.  

Conservación: Mantener en un lugar fresco, seco y oscuro.

 

ECOLÓGICO 

Variedad: Cornicabra

Acidez (%de ác. Oleico):0.25

Peróxidos (meq. O2/Kg. de grasa): 4.5

Color: Amarillo oro con reflejos verdosos.

Aroma y sabor: Aromas frescos donde destaca la manzana y cítricos, entra suave en boca presentando un equilibrio perfecto entre frutado, amargo y picante.

Maridajes: Ideales para pescado sabrosos (salmón), para huevos,  para carnes asadas(cordero y cochinillo) y una excelente opción para darle el toque final a las comidas a la parrilla o a la plancha, así como para aderezar ensaladas hechas con hojas amargas, como la espinaca, las endivias. Son ideales además para freír, por su gran estabilidad  y saludables por su alto contenido en polifenoles y ácidos grasos monoinsaturados.

Tipo de cultivo: Ecológico. Procedente de cultivo 100% orgánico certificado. Durante el cultivo de nuestro olivar únicamente se emplean métodos naturales y productos orgánicos para combatir plagas y enfermedades. 

Periodo de recolección: Diciembre - Enero

Sistema de recolección: Manual y mecánico.

Sistema de extracción: Este aceite de oliva se obtiene mediante primera extracción en frío, mediante un proceso de extracción a menos de 23ºC.

Almacenamiento: Depósitos de acero inoxidable  

Certificados: SOHISCERT

Conservación: Mantener en un lugar fresco, seco y oscuro.

Montes Norte
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Compra verificada

Muy buena calidad y servicio

Muy buena calidad y servicio

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El mejor

No lo cambio por nada!!! Mi aceite de siempre!

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Compra verificada

Estupendo aceite

Es el tercer año que compro y estoy contento

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Compra verificada

Sólo Virgen Extra

Mis padres son socios y es el aceite que siempre hemos tenido en casa, siempre virgen extra, claro. Con la pandemia no hemos podido acercarnos al pueblo y ahora lo compramos por aquí.

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Compra verificada

Aceite muy rico y que vale para todo

He comprado la variedad cornicabra porque tiene un sabor muy marcado. En mi casa lo utilizamos para aliños, salsas, ensaladas y cuando queramos añadir sabor a oliva.<br /> Normalmente tenemos en la cocina también aceite arbequina en frasca o botella pequeña para algunos guisos y postres.<br />

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